先日水出しコーヒーをつくりました。
水出しコーヒーとは、水で長時間かけて抽出を行い旨味成分を少しずつ出していくオランダ発祥のコーヒーです。
専用器具など沢山ありますが、藤江店ではこんな抽出を行いました。
ハンドドリップを行う様にサーバーとドリッパーを用意し、アイスコーヒー用イタリアンブレンドを45gセット！そして大胆にも大量の氷を上にドバーと乗せます。
氷が溶けていくのを利用しポタポタと抽出していきます。
氷が 溶けては載せ、溶けては載せ…
と続けること5時間！！
600mlのコーヒーが完成！!!長かった(゜o゜；)
試飲してみると…
美味しい！！
まろやかで、飲みやすく、後味の切れも抜群。
時間はかかりましたが、とても美味しいコーヒーが出来上がりました。
機会があればお試し下さい('-^*)
藤江店
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本店今日の一日
連日気温が３５度や熱帯夜の中、みなさま体調を崩してませんか？？
申し送れました私先月より入りました新人のスガと申します。
先月中旬より本店に入りまして一ヶ月ほど経ちましたがまだまだ不慣れな点が多く
先輩方の足を引っ張り続けないように日々日々精進を肝に銘じ頑張っていきたいと
思います。
それにしても七月に入ってからまた一段と日差しが強くなってきましたね〜
来月ぐらいになると一体気温が何度ぐらいになっちゃうんでしょうか？
気温があがるにつれてカップのアイスコーヒーやリキッドのアイス
お水で用意出来るダッチアイス等がよく売れてます
特にリキッドのアイスコーヒーはお手軽な感じから
ちょっとしたプレゼントにも喜ばれてますよ！
むしむし〜っとした日や汗をかいたあと
お風呂上りにグイ〜っと一杯いかがでしょうか？？
きっとクセになりますよ（´∀｀*)
私自身コーヒーを飲みながら日々勉強していきますんで
次のブログのときに披露できたな〜と思います。
ではみなさま暑さに負けそうなときは冷たいアイスコーヒーを！！ 
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こんにちは！キャラバンカー「ミニカ」です。
お手伝いをするようになって早６年。これまで走った距離は、なんと１２万７千ｋｍ！
毎日お客様の元に美味しいコーヒー豆＆ケーキをお届けしています。
自分でいうのも何ですがとっても働き者なんですよ〜（＾＾）。
雨の日、風の日、真夏の暑い日、そして雪の日も・・・・。
北は森本、南は白山市の端っこまで配達しています。（配達エリア）
派手なボディで宣伝効果抜群！
なのに、未だ知らない方もたくさん。
私を見かけたら手も振って下さい。
そして「配達してー！」とお電話下さいネ。
配達システムはこちら
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まだ梅雨も明けてないのに、連日３０℃を超える暑さが続き、テレビでも熱中症などの言葉を最近よく耳にします。
みなさんはどのような暑さ対策をしていますか？
やっぱり水分補給は重要みたいです。
そこで今日はキャラバンサライ夏の風物、生アイスをご紹介いたします。
生アイス？！・・・・アイスクリームの“生”？
いえいえ生アイスとは、生アイスコーヒーのことなんです。
生チョコ、そしてブームの生キャラメル・・・夏といったらやっぱ生ビール！
・・・・とありますが、生アイスも夏の定番です（キャラバンサライの）。
朝、挽き立てのコーヒー（深煎りコーヒー）をたてて急冷し、お客様にお渡しする直前にボトリング★
香り高くてスッキリしていて、ゴクゴクいけちゃいます！
生というだけあって新鮮が大前提！
当然、保存料は一切入っていないので賞味期限は２〜３日です。
ご自宅で、会社で・・・また夏のイベント（バーベキューや花火大会、海水浴など）におすすめです。
ぜひお試しください！
生アイス：１リットル入￥８４０
０．５リットル入￥４２０
便利なカップ、ストロー、ミルク、シロップのセット（５杯分）￥２２０で販売中★
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こんにちは、泉ヶ丘店です。
今日は日曜日！ということで午前中はお中元ギフトを
お買い求めのお客さまで賑わいました。
順番に包装しているあいだ、カップコーナーなどで、
お待ちくださったお客さまありがとうございました。
みなさん「コーヒー好きな方だから」
「お子さんがいるお宅だからお菓子も」など、
相手の方のニーズに合わせて選んでいらっしゃい
ました。
その為、後に「ギフトで頂いたらおいしかったから」
とご来店下さるお客さま、結構いらっしゃるんです。
キャラバンサライのギフトを贈り物に選んでいただいて、
さらに喜んで頂けたとなれば本当に嬉しいです！
なかなか年中行事にも参加せずの日々だったので、みなさんを見習って、
わたしも今日お店からお中元ギフトを発送しました〜！
実際に選んでみると、なかなか難しいもの…予算や好みなど色々考えますね。
お客さまの気持ちがよくわかりました。
わたしの贈り物も喜んでもらえますように☆☆
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本日、東山茶屋街の中にある喫茶店へコーヒー豆の配達に行きました。
東山茶屋街は金沢を代表する観光名所の一つですが、
今日は凄く静かで観光客もまばらでした。
夏休みに入ると人・人・人でいっぱいになります。
最近は、海外から観光に来る方が増えて
配達中に話しかけられる事も・・・（ ´∀｀）つ
身ぶり、手ぶりで金沢の良さを伝えています。
東山茶屋街にお越しの際は、キャラバンサライの
配達員を探して見て下さい。
配送センターより
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店頭でディスプレイに使っているこの樽、実はたまーにお客さまに差し上げてます。
見た目がかわいく、雑貨屋さんでも似たような容器が販売されているほど、お馴染みの樽。
コーヒーの銘柄でも名高いブルーウンテンこの樽につめられ、はるばる遠い国からやってくるのです。（ジャマイカ）
この木樽よく見ると、生豆が挟まってたりして、本当に運ばれてきたんだなーと実感！
店頭に空き樽を飾っておくと、すぐに欲しい方が、もって行きます。
なんと予約する方も。
でもこの樽そんなに空くものではないから、見つけた方はラッキーかも…
ただただ、いったい何に使っているのやら…疑問に思い尋ねると植木の鉢カバーや物置台などさまざま。
飾りにする目的が多く、なるほど！と思いました。
ところで、コーヒーの中でも樽詰で輸出されるのはブルーマウンテンだけだという事実は知っていたでしょうか？
イギリスの植民地時代に船積みされた小麦粉などの空き樽を再利用し、コーヒーやラム酒などを入れて出荷したのが始まりといわれています。
また、樽詰は、木が湿気を吸着・放出することによって、大きな変化を与えず、輸送時に発生する急激な温度変化を緩和するメリットがあるのです。
ちなみになんとこの樽に７０kgの生豆が入るのです。(＊ﾟ∀ﾟ)っびっくりですね。
本店便り
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珍しいコーヒーを紹介します。カレドニアリロイというコーヒーをご存じでしょうか？
ニューカレドニアにしか存在しない品種で極めて希少なコーヒーなのです。フランス政府御用達のコーヒーとして愛飲され、一部の超高級グルメ専門店に輸出されています。
大変セレブなコーヒーなのですがビジュアルもセレブ？一般のコーヒーとは見た目にも違います。
↑上がリロイ種で下が一般のブルボン種
生豆の写真を見てわかりますねスマートなボディです。麻袋も素敵なカンジです。
このリロイの最大の特徴は、ほかのコーヒーと比べてカフェインが半分であるということなんです。天然のカフェインレス５０パーセントコーヒーは他にありません。
それで肝心のお味はどーなのかというと、それはもちろんセレブな味です。
フルーティで甘い香りでほかにはない風味があります。
値段もセレブ！１００ｇ２８００円！
ちなみにブルーマウンテンの値段は１００ｇ１８００円、モカマタリ１００ｇ５６０円、ブラジル１００ｇ３６０円ｅｔｃ。
ほかのコーヒーにはない値段がついております・・・
コーヒー通なあなたに是非一度飲んでもらいたいコーヒーでした。
コーヒー通なあの人に贈ってみたいギフトがこちら↓
カレドニアリロイ １００ｇ ＋ ブルーマウンテンＮＯ１ １００ｇ ５２００円（税込）
超高級コーヒーコンビのギフトです。決して安物とは言わせない贈り物です。
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小松店より ◎コーヒー大好きという方は、ぜひ応援クリックを！→人気blogランキング
小松店より ◎コーヒー大好きという方は、ぜひ応援クリックを！→人気blogランキング
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小松店より
男性のお客様から体験談を聞かせていただきました。
それは…
ある日、自宅で倒れ救急車で病院に運ばれました。
脳内出血との診断で、集中治療室の中、意識がない状態でした意識がないながらも、どこからともなく、コーヒーの香りがプーンとしてきて、「あ、自分は死ぬことはないな」と思った。
意識が回復し、後でドクターにそのことを話したら、「コーヒーの香りは脳を活性化するんだよ」と言いました。
今でも毎朝、コーヒーを飲んで香りをかぐと、その時のことを思い出します。
…コーヒーの香りの力ってすごいですね
お店に居る我々は、ずっと匂いに包まれて羨ましがられますが、鼻が慣れてしまってます。
深呼吸しても…わからな〜いf^_^;
こういう実体験を聞くと感動しちゃいます！
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今日は天気も良く晴れましたね。◎コーヒー大好きという方は、ぜひ応援クリックを！→人気blogランキング
いよいよ百万石祭りですね。
武蔵店では本日より、百万石祭り協賛として、特別セット販売を行っています(^^)/。
人気シリーズ金澤ブレンドより、しっかりとしたコク味が人気の百万石ブレンド、ブルーマウンテンのやわらかい味が好評の加賀美人ブレンド、同じくブルーマウンテン、ジャマイカ産の芳醇な香りと、ふくよかな甘みとコクがある兼六坂ブレンドを１００ｇずつセットにした、「百万石祭りセット」を、超〜特価１５００円にて販売中！
（コーヒー豆はお挽きしますので、お買い求めの際にお申付け下さい）
また、今流行の手軽で簡単にコーヒーが楽しめる簡易コーヒーを、
キャラバンサライでも取り扱っております。
ドリップカフェ・百万石、ドリップコーヒー・キャラバン、コーヒーバックの５パック入りを３つセットにした、
「簡易コーヒーお試しセット」を、９８０円で特別販売致します。
６日・７日の２日間、武蔵店だけの販売です。ぜひ、お越し下さいませ。(^o^)
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藤江店便り：
先日、加糖のアイスコーヒーを作ろう！！という事で、
冷却機を使いアイスコーヒーを作りました。
作り方は簡単→イタリアン45グラムの粉の上に砂糖を30グラムのせて、
冷却器をセットして抽出。 30グラムの砂糖をのせると、
こんなにのせて大丈夫？！という見た目でしたが、
抽出したアイスコーヒーを飲むと… おいしーい♪「スタッフ一同」。
ほのかな甘みと香ばしい苦味… 普段ブラックで飲んでいるスタッフも、
これなら甘すぎず、疲れている時に飲みたい味と大絶賛でした！
皆さんも簡単ですので、是非一度お試し下さい！
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こんにちは。。。。泉ヶ丘店西出です。◎コーヒー大好きという方は、ぜひ応援クリックを！→人気blogランキング
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こんにちは！新人の江幡です！
先日日記にも書きました『春のコーヒー教室』の
第２回目が開催されました！
今回はネルドリップ！
実は私、ネルドリップの経験がまだ無いのです。
お恥ずかしい・・・。
ネルドリップと言えば、使い慣れれば非常に美味しいコーヒーが作れ、
こだわる方なら使ったことはあるのではないかと思います。
しかし、普段のお手入れや取り扱いなどは理解しておかないと
せっかくの美味しいコーヒー豆も台無しになりますね。
今回の教室ではネルの基礎知識から抽出方法まで、
中身の濃い教室が開かれました！
まず、そもそも「ネル」って何でしょう？
ネルとはフランネルのことで、
(ネルシャツとか、メガネ拭きとかにも使用されていますね)
この布を２・３枚袋状に縫い合わせたものをドリップ用として使用します。
酸味や苦味など、コーヒーの持つ個性や美味しさがすべて充分に
引き出される反面、技術が味に影響しやすく、
好みの味を作るのには慣れが必要の様です。
色々と説明を聞かせていただきましたが、これは奥が深そうですね・・・！
説明の後、ネルドリップの実践です。
ドリッパーを手に持って抽出すると言うのが難しい！
注ぐお湯の量の調整など、コツがいります。
でも、これは面白い！
抽出されたコーヒーを見ると、うっすらオイルが浮かんでいるのが見えます。
これがペーパードリップでは出ない「うまみ成分」なんですね。
途中、ペーパードリップとネルドリップ、
それぞれ同じ豆を使用して抽出したコーヒーを
飲み比べさせていただきましたが、やはり違う！
ネルドリップの方が味が柔らかく(丸みがある)、
コーヒーのコク・甘みも抽出されていると感じました。
ペーパードリップは手軽に美味しいコーヒーが飲めますが、
じっくりとコーヒーを楽しむときはやはりネルドリップのほうが
向いているのかな、と思います。
そして最後に、ネルドリップでアイスコーヒーを作りました。
氷を入れたサーバーに濃いめのコーヒーを淹れていきます。
(→詳しくはこちら)
コーヒーの甘みが感じられる、美味しいアイスコーヒーになりました。
参加者の方々が淹れられたコーヒーも試飲させていただきましたが、
やはり淹れ方が違うと味もはっきりと違うんですね〜。
他の方と飲み比べるとよく分かります。
参加者の皆さんもこの機会に色々と質問され、
非常に楽しまれたのではないでしょうか♪
いやぁ〜、今回も勉強になりました！
この教室をきっかけにネルドリップにハマりたいと思います！
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５月２１日、社内に講師を招いてセミナーを行ないました。
講師は石光商事株式会社の研究開発室室長でいらっしゃる
石脇智広さんでした。
石脇さんは工学博士でもあり、コーヒーに関して指折りの研究者です。今回は科学的な視点からコーヒーについて勉強しました。
いくつかのテーマを取り上げましたが、なかでも興味深いテーマがコーヒー生豆の残留農薬についてです。
いま話題になっている食品問題に関連しています。我々キャラバンサライも食品を扱う立場ですので無視はできません。
コーヒーの生豆は輸入されて国の検査を受けます。石脇さんはコーヒー生豆商社なので輸入に携わっており、自社で農薬の検査を行なっています。
含有農薬の基準値は決められていて、この基準値に反する豆は国内に流通しません。コーヒーの基準値は低く定められており、国内の農産物に比べて検査は厳しくなっています。
石脇さんがおっしゃるには、この基準値に達したコーヒーを摂取しても問題ないとのことです。さらに焙煎をして熱を加えると農薬の成分はほとんど昇華してしまうようです。
しかしそれでも厳しい検査に合格した豆のみが我々コーヒー業者に出荷されます。
今、食品に関して徹底した品質管理が必要です。今回のセミナーは時事的にも有意義な内容でした。
取引のある業者さんがこの検査に厳しいことがわかり安心しました。
お客様に美味しいコーヒーはもちろん、安心・安全を提供したいと思います。
アイスコーヒーの美味しい季節になってきました。◎コーヒー大好きという方は、ぜひ応援クリックを！→人気blogランキング
窓際にあるコーヒーの木も昨年より２倍以上伸びました。
日中、日当たりも良いので順調に育っています。
枝をよく見ると、何やらつぼみらしきものが小さく見えます。
もしかして花が咲くのかな？
今からが楽しみです。
小松店より
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こんにちは！
最近よく来店して下さるお客様に、キャラバンサライのコーヒーを全種類を飲むという事に挑戦されている方がいらっしゃいます。
先日は、キャラバンサライのコーヒーメニューに今まで
お買い上げして頂いた豆チェックさせて頂きました。
チェックをして改めてまだまだ試したことのない豆が
たくさんあることに気づかれたご様子でした。
こうやって少しずつですが、当社の豆を味わおうとして
下さるお客様を拝見してとても嬉しくなりました(´▽｀)
やはり、色んな種類の豆を飲まれると絶対に好みが
分かってこられるのではないかと思います！！
全種類制覇される事が私も楽しみです！
そして、コーヒーの話がたくさんできたら嬉しいです♪
藤江店便り
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自宅で美味しいアイスコーヒーを作りたい！・・・
自分で美味しいアイスコーヒーを作るコツって？？・・・・
という声、多いですね。
夏が近づくとよく聞かれる質問です。
キャラバンサライでは、ご家庭で手軽に使えるアイスコーヒー用の器具、
いくつかご用意しています。
また、アイスコーヒー用のコーヒー豆も、もちろんご用意してます〜。
ホームページに、おすすめの器具、おすすめのコーヒー豆、
それぞれの器具の使い方や美味しく作るコツ・・・
アップしました！
ぜひ、ご一読くださいませ！！
http://www.caravanserai.co.jp/shopping/original/icecoffee/special/index.html
↑コチラから
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こんにちゎ。御経塚店の疋田です。今日は昨日と違って雨が降り肌寒くなりましたね。コーヒーを飲まれる方が多くみえました。 コーヒーの木は天候の影響を受けやすい栽培作物です。 コーヒーの木は適度な気温がないと順調に生長しない反面、長時間直射日光を受けると、葉温が上昇し、光合成が円滑に行えません。そこで、バナナやマメ科などの高木を植えて、適度な日陰を作ります。この日陰を作るために植える木を、日陰樹（シェードツリー）といいます。ただし、全ての生産地に植えられるわけではなく、その地の気候や地形などの環境を考慮して植えられます。また、コーヒーの生育年数によって、高木を変えながら日陰を作ります。 コーヒーの栽培も手は抜けませんね。 おさらいしましょう〜 Ｑ．コーヒーの木を炎熱からまもる日除けの樹木を何と呼ぶでしょうか？
ゴールデンウィークも今日で最後。皆さん楽しく過ごせましたか？
ここ、金沢では、昨日の子供の日を抜かして、晴天に恵まれ、店頭も親子連れでにぎわっていました。
本店では、アイスコーヒーの試飲会や、マサマキリマンジャロゼリーの試食会、お楽しみくじ引き抽選会をして、スタッフも一緒に楽しませていただきました。
1等は、なんと伝説の水出しコーヒー!! 2等はマサマキリマンジャロコーヒーゼリー… はずれなしみんなに景品が当たり、大サービス！日ごろの感謝を形にしました。
キャラバンサライ本店はリニューアルしてもうすぐ丸3年。（５/２７です）初心忘れずにこれからも、頑張っていきたいと思います（ ´∀｀）
所で、楽しかったゴールデンウィーク。なぜそう呼ぶのかわかりますか？
簡単に言うと、毎年4月末から5月初めの1週間に祝日や国民の休日、日曜日が重なり、黄金週間と呼ばれたから。
さて問題です。このGW期間の休日・祝日ちゃんと答えられますか？
正解は…４/29：昭和の日5/3：憲法記念日、5/4みどりの日、5/5子供の日5/6振替休日
ちなみに、本店は無休で営業してます。遠方からのお客様のご来店が多く、楽しいGWとなりました。（・◇・）ゞ
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先日ブログでも紹介したダッチコーヒータワー「ウォータードリップマシーン」覚えてますか? 
暖かい季節になりましたね〜
本店便り：
もうご覧になった方もいらっしゃると思います。
泉ヶ丘店 西出です。こんにちは！新人の江幡です！
先日、キャラバンサライのスタッフを対象に『エスプレッソセミナー』が開かれました。
ということで私も初心者ながらお邪魔してきました！
当日はラッキーアイクレマス株式会社の平藤様をお迎えして、
エスプレッソの歴史、様々なミルクメニューの解説、そして実技と
非常に“濃い”内容でした。
エスプレッソは誕生から現在まで、少しずつ形を変え今の姿になっています。
そして、そのエスプレッソを使用した色々なメニュー(カフェラテ、カプチーノなど)も
国・形式によって違うようです。
この日はエスプレッソが現在の形になった経緯、形式の違いや淹れ方の違い、
そして淹れ方の解説、さらには淹れる際の『かっこいい仕草』まで、
多岐にわたりお話いただきました。
新人の僕は当然ですが、知識のある先輩スタッフが知らないことまで
お話いただき、すべてがタメになる事ばかりです・・・！
そして、いよいよ実技に入ります。
エスプレッソの抽出はマシンで行いますが、
豆の焙煎や挽き具合・量・抽出時間・温度など、
ちょっとした事で大きく味が変わります。
つまり人間の『勘』が大きく影響すると言うわけです。
しかも、毎回同じクオリティを保たなくてはなりません。
いかにして高いクオリティのものを毎回同じレベルで
抽出するか、その秘訣をご指導いただきました。
そして！ラテアートの実技もありました！
これが、非常に難しいそうなんです。
ただエスプレッソにミルクを入れれば良いという訳
では無く、技術と経験を持ち合わせている必要が
あります。
バリスタが“職人”と称されるのもうなずけます。
実技も含め、気がつけば２時間以上経過していました。
今回お越しくださいました平藤様には本当にためになるお話を沢山聞かせて
頂きました。
また、多くの質問も丁寧に答えて下さり、スタッフ一同も今回のセミナーは大満足でした！
平藤様、本当にありがとうございます！
そして、今回学んだ技術が今後、お客様にさらに喜んで頂けることに
繋がればと思います。
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カップコーヒーを提供している店舗では、ドリップコーヒーにホイップクリームをのせた、「ウィンナーコーヒー」を提供しています。
でも、なぜウィンナーコーヒーって言うの?
ご存じな方もいらっしゃると、思いますが、名古屋の喫茶店へ行きますと、コーヒーに、おつまみがついてきます。
その延長で、コーヒーにウィンナーソーセージが付いてくる！？
しかも、ウィンナーは、タコ型になったもの！なんて、信じてました。（冗談です）
で、早速調べてみました…。
ウィンナーコーヒーとは、オーストリア発祥のコーヒーの飲み方の一つで、”ウィーンナー”は、ウィーン風を意味し、ウィーン風のコーヒーとなります。
その昔、寒い夜に主人を外で待っている御者（馬車を運転する人）が、飲んでいたのが始まりと言われているようです。
日本では、濃く淹れたコーヒーにホイップクリームを浮かべたもの、カップにホイップクリームを入れ、その上から熱いコーヒーを注いだものがこう呼ばれていますが、ウィーンには「ウィンナー・コーヒー」という名称のコーヒーは存在しないとのこと。
では、ウィーンでは、どのようなコーヒーが飲まれているのでしょうか？
ウィーンの人々が日常的に多く飲んでいるコーヒーに、エスプレッソに温めたミルク加え、その上にミルクの泡を乗せた「メランジェ」（Melange、フランス語で「混ぜる」の意）と言う飲み物をよく飲むそうです。
よく似たもので、カプチーノが、ほぼ同じものにあたります。
その他に、エスプレッソに温めたミルク加え、ミルクの泡の代わりにホイップクリームを乗せた「フランツィスカーナー」(Franziskaner) と呼ばれるものが、日本でいうウィンナー・コーヒーに近いものになるようです。
このウィンナ・コーヒーには独特の飲み方があります。
お話によると、
�．魁璽辧爾肇曠ぅ奪廛�リームをかき混ぜずに、初めに冷たいホイップクリームの感触を楽しみます。
�▲曠ぅ奪廛�リームが、やんわりと溶け込んだコーヒーを味わいます。決して、かき混ぜてはいけないようです。
��最後に砂糖の甘味を堪能するという三段階で味飲方で楽しむのだとか。
その際、作るときに、先に砂糖を溶かして、その上にホイップクリームを乗せるようですね。
キャラバンサライでは、ウィンナーコーヒーに使っている、ホイップクリームのスプレーボトルなるモノも、販売しております。
また、武蔵店には、観光雑誌「るるぶＦＲＥＥ金沢’０８春号」に掲載されました、限定販売の金箔入りコーヒーも好評販売中！
古都金沢の伝統が育んだ技の金箔と、キャラバンサライのドリップコーヒーが、一つで味わえる逸品です。是非お越し下さいませ。
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こんにちわ。
泉ヶ丘店、西出です。
今年のコーヒーマイスターの資格試験を御経塚の疋田さんと一緒に挑戦します☆
このブログでも「コーヒーマイスター勉強記」として更新してゆこうと思っていますので、応援してください♪
先日、さっそくテキストが届きました。
その年によって違う表紙は今年はモスグリーン♪
銀色の筆箱のようなケースをあけると、ぴかぴかのカッピングスプーンが入っていました。
全ページカラーのテキストには生豆の知識や、珈琲の歴史などまだまだ知らないことばっかしです……
当ホームページでも紹介していますが、キャラバンサライにはコーヒーマイスターの資格を取得したスタッフがたくさんいます。
みなさんこのテキストを開いて勉強したんですね〜。
聞いたところ、テストは筆記で100問ほど問題がでるとゆうこと……
ちなみにテキストによるとコーヒーマイスターとは「コーヒー飲用者にそのおいしさや楽しさを伝えるプロフェッショナルのこと」だそうです。
テストは７月！がんばりま〜す。
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毎日、作りたてのコーヒーをカップ提供しているキャラバンサライ。
その中でも、買い物の休憩や、観光での一休みに利用されている武蔵店。
毎日なにげにコーヒーをたてて、捨てちゃうだけのコーヒーかす・・・・・
皆さん何か、再利用してますか?
武蔵店では、おもての席にたばこが吸えるよう灰皿が置かれています。
近江町市場を通り抜ける風で、たばこの灰が飛ばないよう灰皿にコーヒーかすを入れてます。
また、市場のお店では、野良猫よけにコーヒーかすを蒔いたりしてるようですよ。
また、キャラバンサライではおなじみのコーヒー豆「アンデス・マラビーヤ」。
その生産国コロンビアでは、通常は捨てるコーヒーかすから燃料用のバイオエタノールを精製する計画が進んでいるようです。
地元経済紙ポルタフォリオなどが伝えたところによると、一般的にサトウキビやトウモロコシなどからつくられるバイオエタノールを、コーヒーかすから作る技術を開発。
同国の国立コーヒー研究所によると、コーヒーを原料とするのは世界で初めてで、既に実用化実験は完了しており、全国コーヒー生産者連盟が今年20億ペソ（約1億1400万円）を投じて2つの精製所を整備し、試験操業を開始する予定だということです。
みなさんのコーヒーかす活用法がありましたら、教えてくださいね。
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御経塚便り：
お待たせしました〜
4月から涼味（すずみ）ブレンド販売開始になりました♪
濃厚な味わいと甘みのある豊かな香りが特徴です。
アイスコーヒーにもオススメ☆
今回は涼味ブレンドでアイスコーヒーを作ってみました！
濃くたてて一気に冷やすのがポイント☆
今回は涼みブレンドを30グラム使って
サーバーの3杯の目盛りまで
たてることにしました。
しっかり味がでるように細挽きにします。
当店のミルでは「2番」の荒さで
アイスコーヒーに適した荒さになるように
挽いています。
では抽出開始〜
サーバーに氷をたくさん入れる事によって一気に冷やします！
下のサーバーには氷がたくさん入っています。
この状態で3杯の目盛りまでたてます。
抽出の方法はホットコーヒーをたてる時と
同じです。
キリッと冷えて美味しそうです♪
目盛りまできたら サーバーをはずして
入れたての美味しさをいただきましょう♪
氷を入れたグラスにそそいで…
出来上がり☆
すっきりとした味わいです。
みなさまもご家庭で作ってみてくださいね〜
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こんにちは！新人の江幡です！
もう４月になると言うのに雨続きで寒いですね〜。
早くお花見行きたいです！
さて、突然ですが、皆様はコーヒーを飲む際、
どんなカップを使ってますか？
デザインの優れたもの、保温性の高いもの、など
最近は様々な種類のものがありますね。
僕はここ数年愛用しているコーヒーカップがあります。
シンプルなんですが、飽きのこないデザインで、気に入ってます。
そして、量がたくさん入る！これは僕にピッタリですねぇ♪
買ってきたばかりのコーヒーを淹れて、
この大きいカップで香りと味を存分に楽しんでます！
皆さんはコーヒーを飲むとき、
お気に入りのカップ・用品はありますか？
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今年は収穫ができませんでした。
10年前より毎年買い付けていましたブラジル「下坂農園」のボルボン種サンドライ、今年のニュークロップが天候のせいで収穫が激減です、何と広い農園に10袋（1袋6０ｋｇ）しか収穫が有りませんでした。
農園主の下坂匡さんよりお手紙をいただいたとき驚きました。
内容はずっと利用していただいたのに収穫できませんでしたとの内容でしたが私は逆に収穫できなかった農園のことを心配しました。
開花時期に雨に当たり結実しなかったようで原因がはっきりしている点では安心しましたが、今までこのような気候にならない場所だけに本当にブラジルも温暖化の影響が出ているのかなと？
来期以降の収穫にかんしても心配していましたが、新しい苗木も今年辺りから収穫が始まり次は大丈夫と聞き少し安心しています。
ずっと下坂フアンのお客様には申し訳ございませんが在庫終了次第しばらく売りきれとなります。
早ければ来年の年始頃にはまた入荷の予定です。
見渡す限りの下坂農園 農園主：下坂 匡さん
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御経塚店便り：
店頭にて販売してるスプレー式ホイップクリームを使ってとっても簡単パフェを作っちゃいましたヾ(≧∇≦*)ゝ
作り方は、珈琲かすていらに珈琲ゼリーをのせてその上にホイップをトッピング！！！（お好みでクリープをかけてもＧＯＯＤ！！！）
珈琲かすていらに珈琲ゼリーがしみてとってもマッチング☆ 甘さひかえめでとってもおいしい〜♪
☆おまけ☆ お子様などにはバナナや苺などフルーツにホイップクリームをトッピング☆
スプレー式ホイップクリームは手間もかかかるずとっても簡単！！！日持ちもしますのでとってもうれしいo(^-^)o
ご家庭に１本あればとても便利！！！
みなさまもいろんなアレンジメニューを試してみてくださいね☆ 詳しくは店頭にてお待ちしております。
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こんにちは！新人の江幡です！
インターネットをしていると面白い統計データを発見しました。
「日本人は１週間に何杯コーヒーを飲むか？」
２００６年のデータによると、平均で“１０．５９杯”だそうです。
１日１〜２杯は飲むという方が非常に多いんですね。
こうやって、具体的な数字になって出てくると
「結構たくさん飲んでるなぁ」と感じます。
皆さんは週に何杯くらい飲んでますか？？？
さて、僕は１週間に何杯コーヒーを飲むでしょう？数えてみました。
え〜、少なく見積もっても１週間に２０杯！！！多いですね〜。
ちなみに、この日記を書いてる今も飲んでます(￣∇￣;)
せっかく飲むなら美味しいコーヒー飲みましょう♪
ちなみに僕が今飲んでるのは兼六坂ブレンドです！
このブレンドならではの豊かな風味が最高ですよ〜（O￣▽￣O）
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キャラバンサライのオリジナルブレンドの中の
ショップマイルド、ショップオール、ショップモーニング・・・・・
皆さん聞き慣れたブレンド名ではありませんか？！
キャラバンサライが豆売りを開始した時から、当店のオリジナルブレンドとして販売されたショップシリーズブレンドコーヒーです。
どなたでも飲みやすいクセのない味が特徴ですので、
是非一度お試し下さい♪
藤江店より
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