こんにちは！新人の江幡です！
先日、キャラバンサライのスタッフを対象に『エスプレッソセミナー』が開かれました。
ということで私も初心者ながらお邪魔してきました！
当日はラッキーアイクレマス株式会社の平藤様をお迎えして、
エスプレッソの歴史、様々なミルクメニューの解説、そして実技と
非常に“濃い”内容でした。
エスプレッソは誕生から現在まで、少しずつ形を変え今の姿になっています。
そして、そのエスプレッソを使用した色々なメニュー(カフェラテ、カプチーノなど)も
国・形式によって違うようです。
この日はエスプレッソが現在の形になった経緯、形式の違いや淹れ方の違い、
そして淹れ方の解説、さらには淹れる際の『かっこいい仕草』まで、
多岐にわたりお話いただきました。
新人の僕は当然ですが、知識のある先輩スタッフが知らないことまで
お話いただき、すべてがタメになる事ばかりです・・・！
そして、いよいよ実技に入ります。
エスプレッソの抽出はマシンで行いますが、
豆の焙煎や挽き具合・量・抽出時間・温度など、
ちょっとした事で大きく味が変わります。
つまり人間の『勘』が大きく影響すると言うわけです。
しかも、毎回同じクオリティを保たなくてはなりません。
いかにして高いクオリティのものを毎回同じレベルで
抽出するか、その秘訣をご指導いただきました。
そして！ラテアートの実技もありました！
これが、非常に難しいそうなんです。
ただエスプレッソにミルクを入れれば良いという訳
では無く、技術と経験を持ち合わせている必要が
あります。
バリスタが“職人”と称されるのもうなずけます。
実技も含め、気がつけば２時間以上経過していました。
今回お越しくださいました平藤様には本当にためになるお話を沢山聞かせて
頂きました。
また、多くの質問も丁寧に答えて下さり、スタッフ一同も今回のセミナーは大満足でした！
平藤様、本当にありがとうございます！
そして、今回学んだ技術が今後、お客様にさらに喜んで頂けることに
繋がればと思います。
◎コーヒー大好きという方は、ぜひ応援クリックを！→人気blogランキング
キャラバンサライブログのトップへ
キャラバンサライHPへ
