自然乾燥

2006年01月29日

棚干し収穫されたコーヒーの実は各農家で丁寧に脱肉機(パルパー)にて果肉を除去し、平均20時間程度かけて処理され2〜3回水を入替えながら水洗し果肉をきれいに除去後、数日天日により乾燥し、水分が12%位のパーチメントで集荷場に持ち込みます。

 

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