冬の飲み比べ会 第4弾！
こんにちは、松村店です(*´ω`*)
週末2月16日、17日にブレンドコーヒーの飲み比べ会を開催いたしました！
その結果が出ましたのでご報告いたします♪
『キャラバンブレンド』 31票
『かなざわ物語』 19票
キャラバンブレンドの勝利でした！！(*^-^*)
キャラバンブレンドは、豊かなコクと香ばしさのある味わいがあっておいしい！と好評でした(≧▽≦)
さすがは人気No.1！
かなざわ物語は、香りがすごい良い！まろやかな口当たりが好き！との声が多かったです(*´з`)
たくさんの投票ありがとうございました！！
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もうすぐ春！
もう２月も後半に入りましたね。本店です。
今日はいいお天気。春ももうすぐそこまで・・という感じ♪
泉が丘店のコーヒーの実いいですね！
本店のコーヒーの木も先日から新芽が続々と出てきています。
本店にはコーヒーの木が三つあるのですが、今年は実がなるといいな・・
ご来店の際はちょっと気にかけてやって下さい(^O^)／
新発売のブラジル産【フルッタ・メルカドン】と、今年はそれをブレンドした【春ブレンド2019】販売開始！
フルッタ・メルカドン＝「果物市場」という意味を持つその名のとおり完熟フルーツのような香りと甘味が抜群！
さっそくお客様の注目の的です。ぜひお試しください。
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春のイチオシ 販売開始！
こんにちは泉が丘店です！
先日、店頭の”コーヒーノキ”の実（コーヒーチェリー）が
赤く熟してきているのを見つけました
実りまでになが〜い時間がかかってるだけになんだか感動、、、
良かったら皆さんも見に来てください
さて、先日より春の期間限定コーヒー豆
販売開始いたしました〜〜
（左）春ブレンド ￥５４０（税込５８４円）
（右）フルッタ･メルカドン ￥５８０（税込６２７円）
どちらも春らしく爽やかで、フルーティーな味わいが特徴的
この機会にぜひ皆さんお試しください＾＾
店頭でお待ちしております
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クマ農園 シェラネバダ
クマ農園訪問途中の景色も素晴らしい遠くに見える山まで行きます。
到着しました、家の建っている集落も岩だらけのところです。
イワンさんの自宅で一息たくさんの家族に囲まれて賑やかでした。
早速山に入りますがとても険しくおそらく私などは歩いていくことは困難だと思ったのか馬を準備してくれました、乗ったこともない馬にそれも山道とても不安でしたが快適に畑のあるところまで移動することができました、この経験がまたコーヒー生産者の苦労を理解するきっかけともなりました、歩いていくだけでも大変なところをコーヒー豆を収穫して持ち帰るなど大変な苦労です。
イワンさん明るくとても気さくな方です。 この谷川に沿ってコーヒーが山の上の方まで植えられて
います。
大きな岩の周りにもコーヒーが生えていますが、オールド・ティピカ何10年も収穫できているようです。
よく見ないとどれがコーヒーの木かわからないほど自然林ですね。
谷をこれるのも上手だと濡れずに移動できます。
枝に付く実も少ない、一般に栽培されているコーヒーは１本で1kg多いところでは2kgほど収穫されますがここでは500gしか収穫されないようです。自然栽培はとても効率が悪いでも安心で安全なものには間違いありませんね。
苗床もありますが自然に種が落ち育って行くことの繰り返しで循環していきます。
農家の庭先でカカオも見つけました、なんとこれも原種クリオロと言ってました。�このここの身とても美
この実とても美味しい。
コーヒーの他にはサトウキビも植わっています。この小屋で絞って鍋で煮詰めて形を整えたものを出荷しているようです。
組合の集積所で山から集まったコーヒーのカッピング中貴重なティピカ種です。今回は買い付けませんでしたが機会を作ってぜひみなさんに紹介いたします。
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ウイラ・マリア農園訪問
ウイラ・マリア農園
このエリアの農家もカラーズオブネーチャのプロジェクトに参加しており、セレーサのウエットミルで最終処理され輸出されます。
今回の視察の中で一番楽しみにしていたマリア農園当社では数年前から買いつけて毎年秋にニュークロップの販売をおこなってきました、お客様にも人気のコーヒーですが生産量がそう多くはないので、１年を通しての販売数が作れません、今後収量が増えたものは継続して販売し増やしていきたいと考えています。
フェリペ氏より初めて会うマリアさん、自宅前で紹介されました。早速畑に見に行こうということでマリアさんカゴを準備していただき、収穫の真似事です。
お子さんも一緒に畑に入り我々のこと興味しんしん恥ずかしそうにしながらも記念撮影
この辺りの農家はフェリペ氏のプロジェクトに参加し収入が安定マリアさん宅や近所でも自宅の改修
が進んでいました、今後も生産者、輸出業者そして私たち珈琲店を通じてお客様に安心して美味しいコーヒーをたのしんでいただける関係を継続していきたいと考えています。
この動画はマリア農園の向かいエレカント農園
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CON実験農場ラナトーナ農園
農園の中に50％強自然林を残してありました。
色々な品種でチャレンジ最近脚光を浴びているゲイシャ種なども、ゲイシャと言っても品種は5種類以上存在するようで数種を植えて定着を見ているようです。
環境に合わず根腐れして枯れてしまったものもあるようですが、環境整備が整って見事に定着して育っているものも多数あるようです。
私たちが迷惑に思っているシロアリも土壌改良に一役買っているようです。
代表のペリペさんコーヒーに優しく語りかけ雑草を取る姿はコーヒーが本当に好きなんだなと思いました。
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CONラボ&セレーサ農園
��Narino→bogota→pitalito
途中道路封鎖のため空路ボゴタ経由
サンアグスティン（ウイラ）
到着ごカラーズオブネイチャーラボ&ウエアーハウス訪問後ホテルにチェックイン、
翌日早朝からCONラボ・ウエットミルでカッピングです。
サンアグスティンでは２泊の予定、準備していただいたのはリゾートコテジでした周りは山間の静かな環境の良いところで、ラボや農園にも近く周りは遺跡が多く点在し世界遺産のサンアグスティン遺跡公園も程近い環境でCONのラボと実験農園があります。
ホテルのロビーの観光案内地図でフェリペ氏にラボや農園の位置関係を説明していただきました。
ラボでは今回視察エリアのコーヒーのカップを繰り返し買い付けるコーヒー豆の味の目処をつけることができました。
サンアグスティン到着時街中を少し見学イベントの後だったのでこんなオブジェがありました。
道路はバイクが多いです、後でわかったことですが農園まで行くにはバイクが便利馬の代わり
こんなコテージ風のホテルに泊めていただきました、夜ちょっと怖い感じがしましたが以外と
セキュリーティはしっかりしているようです。
ホテルのロビーエリアの案内版を見てカラーズオブネイチャーのラボと農園の場所を説明していただきました、すぐ近くにサンアグスティンの世界遺産の考古公園もあります視察の間に尋ねる予定です。
部屋は一軒家で一人です。 庭に朝日がとても綺麗でした
CONセレーサ&ラ・ミエル農園（ラボ・ウエットミル）ここは研究施設の役割を担っており、
From seed to cupの詳細な研究を実施する為の設備が揃っています。
同農園のお陰で、CONが様々なコミュニティと長年かけてようやくたどり着いた多くの結果について検証することが出来た。例えば、Washed、Honey、Naturalなどのカップに乾燥工程や発酵工程がどのような違いを生むか。また温度やPH、糖分、湿度などが、渋みやボディ、甘み、そして生豆の経年劣化に関係していることなど、ここまで詳細に記録し検証しているところは見たことがない、研究所でもできないことを現場の実務と直結していることが結果をすぐ生かされているようです。
すべての検証は最後のカッピングて確かめる”本当に美味しいコーヒーのために”とフェリペ氏は言っている私たちが訪問しカッパーやスタッフと味のすり合わせができたことが生産者消費者との接点になると大変喜んでいただけました。
乾燥棚も風向き日当たりを考慮し均一に乾燥できるよう工夫されています。
原料の受け入れ時に熟度と破壊豆のチェックをするために専用のスケールも作ってありました、
100粒入るスケールに原料をいれそれを良いものから並べ替えることで5％以下になるように選別して精選工程に移します。
並べ替中このスケールを使用することで誰でも確認することができる優れものです。
そして最後はカッピング今回私たちも30種×3約100カップはテストしました
マディさんマウリシオさんセサルさんミゲルさん２日ずっとご一緒いただきありがとうございます
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冬の飲み比べ会 第３弾！
松村店では２/９(土)、１０(日)、１１(月）の３連休の間、ブレンドコーヒー飲み比べ会を開催してました！！
その結果が出たので発表致します(｀・ω・´)ゞ
『城下町ブレンド』 35票
かがやきブレンドが10票の差をつけて堂々の勝利！！ヾ(≧▽≦)ﾉ
たくさんのご来店・投票
ありがとうございました！！！！( *´艸｀)
是非お越しください♪
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��Narinoアルトデラスエストレージャス農園
��Narino
AAA生産組合
アルトデラスエストレージャス農園
農園主は元市長でもあり組合員に信頼される指導者的な農園です。
ここの標高は2000mもあり一望できる農園は3年も経っているのに小さな木が多い、畑に入り話を聞いてみると標高が高く生育に時間がかかるようでさらに木の成長の仕方も違います、新芽がある程度出た時に寒さや強風にあい新芽が枯れまた芽がでる、繰り返すことで小さな枝が密集してでてきます土の栄養分はしっかり吸収するのに実が少ないさらに昼夜の寒暖差があり熟すのに時間がかかります、結果熟度の高い甘い実ができます、贅沢なコーヒーが収穫されることになります。 
農園種の自宅から傾斜のある畑を見下ろすことができます。
枝が密集したコーヒーの木実も大きく膨らんでいます。
少し遅いランチもご馳走になりました、
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��Narinoラスカノアス農園
��Narino
AAA組合
ラスカノアス農園
ヴィラ ロジョラを後に途中山と谷の美しい景色を楽しみながら農園に到着農園位向かいます。
到着して組合長の自宅でコーヒーをご馳走になりました、明るい奥さんの手作りのジュースや菓子コーヒーはコロンビア式のネルフィルターで入れていただきました“美味しい”一息入れたところで、畑に入りこの土地の肥沃さと生き生きとした木を見て丁寧な生産者の仕事ぶりが確認できました、今期の収穫はほぼ終わっていたので多くのコーヒーが熟している様子は見ることができませんでしたが収穫されたコーヒーのカッピングテストは後で行います。この畑から農協の集積場所に出荷するまでの工程やナチュラルコーヒーを均一に乾燥するための工夫された乾燥棚の説明を熱心に話されました。
移動中の景色あまり綺麗だったので歩いて橋を渡りました川までの深さは100m位ありそうです、周りの景色も見たことない山に木が１本も生えていない岩だらけの山々です。山の砂漠？？
綺麗に整備された畑は勤勉さをうかがわせます。 
コロンビアでは昔フルウオッシュドでの精選がほとんどでしたが、スペシャルティコーヒーのニーズ
が旺盛なこともありあらゆるキャラクターのコーヒーが作られています、ここでもナチュラル乾燥の
ための工夫がされています。
ナチュラルコーヒーの乾燥 ウオッシュドの施設
水洗後の発酵槽 テラスからの風景向こうの山に見えるのはほとんどコーヒーです。
奥さんの手ずくりのジュースや菓子コーヒーもネルドリップ、家族や農協の方との記念撮影
とても美味しかった。
農協の集荷場まで持ち込まれたコーヒーは全てカッピングされ味の傾向ごとに仕分けされます。
AAA生産組合 カッピングルーム
Colors of Nature - Las Canoas Farm
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��Narino ヴィラロジョラ農園
019年1月コロンビア視察は前回から10年ほど経ってしまいました。
あまり変わらないのは移動手段と時間、今回もヒューストン経由でボゴタまで小松を出てから20時間トランジットの時間を入れると移動に24時間費やしボゴタに一泊し翌日移動最初の訪問場所は南部のナリーニョ県,
Bogota→Pasuto空路
��Narino
・ヴィラロジョラ農園
今回視察に同行した皆さんとティタイム 施設の説明をしていただいた
綺麗に整備されたウエットミル 築100年以上も経っているゲストハウス
とても工夫された乾燥施設、右の写真は１ha程度の生産者向けに工夫された物
排水を浄化するためのため池
有機肥料も農園で管理
自家用の野菜も農園内で育てています工夫された縦型の畑、アシナガバチの巣建物の軒にイッパイ私たちはすぐに駆除しますがここでは農園内の害虫を退治してくれるようでそのまま残していますがチョット怖いそれにしてもすご数です。
自家栽培の野菜しかも全部無農薬農法です。
竹の棚で作った有機野菜のポッド面白い 温室も竹で作ったエコなもの素晴らしい
施設の中に近代的なカッピングルーム
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”かがやきブレンド”最終販売
こんにちは、泉が丘店です！！
近頃の気温は、暖かかったり寒かったり
少しずつ春の訪れを感じますね！
さて、皆様に大人気
期間限定”かがやきブレンド”が
この三連休で無くなり次第、終了となります！！
それにともない、泉が丘店では”かがやきブレンド”試飲会を行っております。
まだお試しになってないソコのあなた！
これが最後のチャンスです！
またかがやきブレンドが使用されている
バレンタイン限定ドリップカフェの販売も行っております！
まだ準備がお済みで無い方はぜひ店頭まで！！
お待ちしております！
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キャラバンサライの体験ツアー！
こんにちは、本店です。
『金沢かがやきブランドを巡る旅』
第一弾はなんと当店に選ばれましたヽ(^o^)丿！
焙煎見学や3Dラテアート体験もできるキャラバンサライツアーがなんと参加費無料！
先着10名様限定なので、ぜひお早めにお申込み下さい♪
お申込みは『金沢かがやきブランド』検索！
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もうすぐバレンタイン
こんにちは、本店です。
２月に入り、少し暖かくなりましたね。このまま春になって欲しいものです。
バレンタインまであと１０日！ということで、関連商品のご紹介です（*^_^*）
ドリップカフェ バレンタイン
２杯入り ３００円+税
６杯入り ９００円+税
期間限定の焼き菓子とセットになった
ちょこっとギフト ４８０円+税
数量限定＆本店限定！３種類の味が楽しめる、
飲み比べパック ８杯入り（バレンタイン・かなざわ物語・百万石） ８４０円+税
などなど、豊富にご用意しています！甘いものが苦手な方にもきっと喜んでいただけますよ♪
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二月のおすすめ豆
暖かい日が続いてますね！
二月のおすすめ豆をご紹介したいと思います♩
＊和みブレンド＊
ビターチョコのようにほろ苦いコクを持ってる豆なのでスイーツにもピッタリです！
＊サンタカタリーナ＊
深い煎り豆の中でも優しい味わいで、ナッツのようなコクと甘みがあります！
是非お試しください♪
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冬の飲み比べ会 第2弾！
松村店では週末2日(土)、3日(日)にブレンドコーヒーの飲み比べ会を開催しておりました！！
その飲み比べ会の結果発表！！！ﾟДﾟ)ﾉ
『加賀美人』 25票
『和みブレンド』 22票
1日目は加賀美人がリードを広げて優勢！！
という熱い展開でした(。-∀-)
今後も週末飲み比べ会を開催する予定なので是非是非♪お越しください！
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チョコスイーツ
カカオを使ったスイーツがたくさん登場しています！
バレンタインのギフトとしてはもちろん、ちょっとした手土産にもちょうど良いですよ(^O^)
・\NEW/ 焼きチョコパイ ￥２１０+税
スタッフにも大人気です！
カカオ生地でチョコバタークリームとガナッシュをサンドし、チョコの風味満点！
カカオを丸ごとチョコレートとココアパウダーでコーティングしたオトナな味...♪
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冬の飲み比べ会 第一弾！
初めてご来店される方は特に、ご自分がどんな味が好きなのか伝えるのもなかなか難しいと思います。そんな時に試飲がひとつの目安になれば…と思い提供しています(^^)/
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バレンタインまでもう少し！！
こんにちは泉が丘店です。
気付けば１月も終盤！２月といえばバレンタイン！
皆さん準備はお済ですか？
泉が丘店の店頭もバレンタイン仕様にバージョンアップ！！
可愛らしいパッケージの商品や
すこしシンプルな大人のプレゼントもご用意しております。
さらに、、、
毎年大好評の「バレンタインガトーショコラ」も販売開始しております！
￥１，２００（税込1,296円）中には自家製カカオのガナッシュクリームが入ってるので、
温めればフォンダンショコラとしてもお召し上がり頂けます！
気になった方はお早めに！！
店頭でお待ちしております。
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フレンチプレスを使って紅茶をいれてみました
こんにちは武蔵店 吉田です！
先日フレンチプレスを購入しました
今回はそのフレンチプレスを使って
加賀の紅茶を淹れてみたいと思います！
使ったのは・・・・・
店頭でも販売している、
石川県加賀市打越茶園産の加賀の紅茶ティーです！
はじめに、紅茶をティースプーンで２杯分入れます。
これに沸騰したお湯を元気よく、勢いよく注ぎます！
勢いよく注ぐと・・・・
↓
このように茶葉が踊ります♩
いい味が出そうです！！
そしてそのまま４分放置です
渋い味が出ないように、４分経ったら
すぐにゆっくりプレスしてください☆ミ
そしてすてきなカップに注いだら出来上がりです🌼
すっきりしていて甘みのある味わいになりました(^^♪
フレンチプレスの中のフィルター、
とてもにおいが付きやすいので、
使用後はお湯でよく洗ってください！
ぜひお試ししてみてください♩
吉田でした
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