第二回コーヒーマイスター勉強記
こんにちゎ。御経塚店の疋田です。今日は昨日と違って雨が降り肌寒くなりましたね。コーヒーを飲まれる方が多くみえました。 コーヒーの木は天候の影響を受けやすい栽培作物です。 コーヒーの木は適度な気温がないと順調に生長しない反面、長時間直射日光を受けると、葉温が上昇し、光合成が円滑に行えません。そこで、バナナやマメ科などの高木を植えて、適度な日陰を作ります。この日陰を作るために植える木を、日陰樹（シェードツリー）といいます。ただし、全ての生産地に植えられるわけではなく、その地の気候や地形などの環境を考慮して植えられます。また、コーヒーの生育年数によって、高木を変えながら日陰を作ります。 コーヒーの栽培も手は抜けませんね。 おさらいしましょう〜 Ｑ．コーヒーの木を炎熱からまもる日除けの樹木を何と呼ぶでしょうか？コーヒーの実：精製→焙煎→試飲
先日、キャラバンサライ御経塚店にあるコーヒーの実の収穫についての日記を
書きましたが、今回はその続編です！
はたして、コーヒーは出来たのでしょうか！？！？
前回までのおさらいも兼ねて少し説明させていただきますと、
コーヒーの精製方法には大きく分けて“乾燥法”と“水洗法”があるのですが、
今回私たちは“水洗法”での精製を行いました。
収穫したコーヒーの実を洗い、不純物などを除去した後に
果肉を取り除き、さらに発酵させるというところまで進んでおりました。
今回はその続きからご覧下さい♪
こちらが発酵過程の画像です！
� ΑΑ�水に浸けた直後。まだ発酵は始まっておりません。
�◆ΑΑΝ，茲蠖�日後。発酵が進み、泡が出てきました！若干の発酵臭がします。
��・・・�△茲蠅気蕕某�日後。泡もかなりおさまり、臭いはかなり強くなりました。
さて、ここまできたら次のステップです。
発酵させることで残留した果肉や
粘着質が取れやすくなるのです。
もちろん、この行程も手作業ですよ〜！
ざるでゴシゴシ手洗いし、除去していきます。
乾燥前はまだしっとりとしていた豆も、数日じっくり乾燥させることで
皮がとりやすい状態まで進みました。
この状態の豆を『パーチメント・コーヒー』と呼ぶそうです。
次は、脱穀して『パーチメント(内果皮)』や
『シルバースキン(種皮・銀皮)』を取り除くのですが、
これももちろん手作業です！
一粒一粒丁寧に皮をむいていきます。
この作業、大変なんです！
お手伝い頂いたスタッフさん、ありがとうございます！
やっと焙煎が出来る状態になりました。
店頭で販売している『コーヒー生豆』はこの状態のものです。
ここまでくるのに、こんなに大変な作業が
続くだなんて・・・！
生産者の方々には頭が下がる思いですm(_ _)m
いよいよ焙煎です！
今回は量も非常に少ないため、焙煎機も小さいです。
でも、しっかり焙煎できるんですよ♪
当店の熟練の焙煎職人が目で、鼻で、耳で、最高の状態に煎り上げます。
そして！ついに完成です！
部屋中にローストのいい香りが立ち込めます♪
一体どんな味に仕上がってるんでしょう！？
これは楽しみですね！
今回、コーヒーチェリー(赤い実の状態)の時には
手に持ちきれない程の量でしたが、
最終的には約２０グラムになりました。
ついにこの瞬間がやって参りました。豆を挽いて、ドリップです♪
コーヒーもよく膨らみ、非常にいい香りがしますよ〜！
少ない量ではありますが、みんなで試飲します。
う、うまい！
これ、本当に美味しいです！
飲んだ跡に口の中に残る香りもすごく良いです。
皆さん口を揃えてブルーマウンテンを超える
味わいだと大絶賛！
『かなざわ・マウンテン』と言えば良いでしょうか・・・！
“純国産コーヒー(産地：御経塚店)の味わい”を
堪能しました。
あぁ、せめてもう１杯くらい飲みたかったな・・・。
以上、コーヒーの実収穫レポートは終了です！
今回、この作業を通してコーヒー生産者の大変さがほんの少しですが
実感できました。
そして、コーヒーの味の追求は栽培〜焙煎まで、すべての工程において手が
抜けないものなのですね。
ますますコーヒーが好きになりました！
来年また収穫レポートしますので、皆様お楽しみに〜！！！
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美味し〜い・・初夏を思わせるケーキです。
ゴールデンウィークもあっという間に終わりましたね。
天気も恵まれ暖かかったせいか、コーヒーゼリーなどのグラスに入った商品がよく出ていたような気がします。
当社のケーキ工場は夕方になると、各店舗から追加のケーキ注文が入ってバタバタとしながらゴールデンウィークが終わりました。
ところで皆さん、
最近キャラバンサライに来られましたか？？
5月に入ってケーキの新商品が次々と登場しています。
今回はその新商品の紹介をしようと思います。
まず1つ目は、
「ピーチ・ココ」 ￥400
桃とココナッツを使ったケーキです。
ココナッツのダックワーズが土台。
周りは優しい味わいの桃のムース、中にはコクのある桃のクリームと、甘酸っぱいグリオットチェリーと桃のソースが入っています。
見た目も桃をイメージして仕上げました。
まずは見た目で「桃！？」、
そして食べてみて、口いっぱいに広がる桃の香りで「桃〜！！」と感じてもらえたらうれしいです。
他の新商品も順次紹介していきます。
次回はみんなが大好きなあの商品
お楽しみに.ね ﾟ+.(･∀･)ﾟ+.ﾟ
ケーキ工場だより
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2008年ゴールデンウィーク：本店便り
ゴールデンウィークも今日で最後。皆さん楽しく過ごせましたか？
ここ、金沢では、昨日の子供の日を抜かして、晴天に恵まれ、店頭も親子連れでにぎわっていました。
本店では、アイスコーヒーの試飲会や、マサマキリマンジャロゼリーの試食会、お楽しみくじ引き抽選会をして、スタッフも一緒に楽しませていただきました。
1等は、なんと伝説の水出しコーヒー!! 2等はマサマキリマンジャロコーヒーゼリー… はずれなしみんなに景品が当たり、大サービス！日ごろの感謝を形にしました。
キャラバンサライ本店はリニューアルしてもうすぐ丸3年。（５/２７です）初心忘れずにこれからも、頑張っていきたいと思います（ ´∀｀）
所で、楽しかったゴールデンウィーク。なぜそう呼ぶのかわかりますか？
簡単に言うと、毎年4月末から5月初めの1週間に祝日や国民の休日、日曜日が重なり、黄金週間と呼ばれたから。
さて問題です。このGW期間の休日・祝日ちゃんと答えられますか？
正解は…４/29：昭和の日5/3：憲法記念日、5/4みどりの日、5/5子供の日5/6振替休日
ちなみに、本店は無休で営業してます。遠方からのお客様のご来店が多く、楽しいGWとなりました。（・◇・）ゞ
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あなたは何を贈りますか？
ケーキ工場だより：
一気に気温が上がり、「暖かく」というより「暑い！」という日続いてますね。
ケーキ工場内もそろそろクーラーをつけたくなってきました。
まだ5月なのにね・・・
5月の第2日曜日といえば・・・
そう！！母の日！！！
ということで、
今年も登場です。
母の日ケーキ
その名も、
『ホワイトピーチのタルト』 \1,800円
（画像が見にくくてすみません・・・）
母の日に家族みんなで食べてもらいたくて、5号サイズで登場です。
タルトの土台に桃のムース。
中にはコクのある桃のカスタード風のクリームと、ちょっと甘酸っぱいグリオットチェリー入りの桃の果肉ソースが入っています。
桃の香りが口いっぱいに広がるさわやかな感じに仕上げました。
いつもお花をあげる人も、
ありがとうの気持ちを伝える人も、
今年はそれに少しプラスして
ケーキも贈ってみてはいかがですか（＾∀＾）
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ダッチコーヒータワーVS 水出しコーヒー
先日ブログでも紹介したダッチコーヒータワー「ウォータードリップマシーン」覚えてますか? 見た目の通り、とてもクールで立ち止まってみるかたも多いのですが、実は、すごーく時間がかかり、抽出加減が難しいのです。
繊細な器具なので、扱いも丁寧に… もちろん味は、その分お湯には出せないなめらかさがあるのですが…
お店で見掛けるダッチコーヒーマシーンは、価格が高額なこともあってなかなか家庭には、普及しないのが難点! ですが、
この時期限定で、簡単に水出しコーヒーを楽しめる商品があります。
ダッチパック で、味は２種類あります。
定番の飲みやすいキャラバンブレンドと夏限定深煎りのマイルド・リッチ
見た目の通りお茶パックの感覚で水出しコーヒーが作れます。
夜寝る前につけて朝パックを取り出すだけ!! 簡単手間いらず。
アイスでもホットでもおいしく飲めます。
店頭にて試飲できますょ♪
本店便り
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春のコーヒー教室
こんにちは！新人の江幡です！
先日、キャラバンサラの保古本店にて“春のコーヒー教室”が開催されました！
僕も毎日自宅でドリップをしているんですが、
自分のやり方が正しいのかどうかがよく分かりませんでした。
その疑問を解明すべく、教室に参加させてもらいました！
コーヒー教室は全部で３回開催されます。
毎回テーマを変え、より美味しいコーヒーを自宅でも楽しむために
色々と学んでいく訳です。
今回は第一回目、テーマはずばり『ペーパードリップ』です！
コーヒー教室には２０才代前半の方からご年配の方まで、
幅広い年齢層の方々が参加されてました。
ドリップ方式は現在もっとも普及している抽出方式で、
衛生的かつ経済的で、しかも手軽にたてれることが魅力です。
ペーパードリップはお手軽な上に、コツをつかめば
『自分の味』が作りやすい抽出方式とのことです。
まず最初に、おいしいコーヒーを淹れるための基本を学びます。
コーヒー豆の鮮度・挽き具合・量、水の質・温度など、
ちょっとしたことに気を使うだけで味が大きく変わるんですね♪
そして、器具に関してもメーカーによって採用する方式が違います。
自分の好みやスタイルによって使い分けると良いとのことです。
こういった、自分好みの味を追求するのが楽しいんですよね(o^∇^o)
ここで、ドリップのお手本を見せて下さいました。
「そんなやり方知らなかった〜」と感心される方もいらっしやって、
参加者の皆様も真剣に見てらっしゃいました。
すでに“目からウロコ”状態の僕ですが、一通り説明が終わった時点で
早速ドリップの実践です！
ここで教室ならではの貴重な体験をしました。
皆様の分も飲ませていただいたのですが、どれも味が違うんです！
参加者全員同じ豆でのドリップですがあっさりしてたり、渋みがあったり…。
同じ豆だとは思えないくらいです。
みんなでドリップして飲み比べるなんてなかなか無い機会なので、
自分の抽出方法の欠点が良く分かります。
僕の今までの方法は抽出時間が少し長すぎました。
そのため他の方より苦味が強いコーヒーになっていたのですね。
う〜ん、なるほど！これはためになります！！！
次はコーヒー豆の味の違いについて学びます。
ここでは味がストレートに出る『カフェプレス』と言う器具を使用します。
３種類のコーヒー豆が用意され、それぞれカフェプレスで抽出します。
それを飲み比べ、違いを体験して好みの味を見つけます。
僕もやってみました。分かるかな〜？
� 鳥戚�が印象的です。あっさりしてて飲みやすいです。
�◆鳥戚�と苦味のバランスがよく、全体的に“丸い・柔らかい”印象です。
��…苦味とコクが印象的です。香りも独特です。
さて、答え合わせです！！！
� �浅煎り豆・ショップマイルド
�◆�中煎り豆・キャラバンブレンド
��…深入り豆・百万石ブレンド
おぉ〜、なるほど♪確かに違います。僕の好みは�△任后�
でも、ちょっと抽出が短すぎて味が薄かったです(^▽^;)
最後に、それぞれ好みのコーヒー豆を使用し、ペーパードリップで抽出します。
先ほど学んだことを生かし、時間が長くならないように注意して淹れると
我ながらおいしく出来ました♪
参加者の方も普段疑問に思うことなど、色々と質問されてました。
やはり、本やインターネットで調べても
実際にやってみないと分からないんですよね。
僕もこの教室に参加して、今まで疑問だった事が解決しました！
次回のテーマは『ネルドリップ』です。これも楽しみですね。
よかったら皆様もご参加下さい！ →詳細はこちら
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お待たせしました！ついに到来！！
暖かい季節になりましたね〜今日から大人気のソフトクリームがスタートしました！！！
ソフトクリームやモカソフト、コーヒーフロート、コーヒーゼリーソフトがあります。
お客様にソフトクリームメニューの中でどれがオススメ？と聞かれ、個人的にオススメなのはコーヒーゼリーソフトです！とお伝えしました。
コーヒー屋さんの自家製コーヒーゼリーの上にソフトクリームをトッピングしてます。
ボリューム満点o(^▽^)o
店内ではちらほらと夏らしい格好をしたお客様が多くみうけられるようになりました。
この暑さをしのぎるにはこれしかないでしょう〜！
ちなみにコーヒーゼリーソフト ３８０円です。
御経塚店便り
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手作りロースター（３）
米坂便り：
こんにちは、坂本です（・∀・）
前回の焙煎機作りからいろいろとヒントを得て、ようやく
当初の焙煎機を作り終えることができました！
これが完成形です！（・∀・）
・・・なんか初めに考えていた焙煎機よりゴツいです。
最初はスマートな体形でスマートに焙煎するスマートな焙煎機に
なる予定でしたが、必要（？）な部品をドンドンくっつけていくうちに、
とても体育会系な焙煎機になってしまいました・・・。
それでも頑張って作った焙煎機なのでとても気に入っています。
今度、この子を使って焙煎するのが楽しみです！（・∀・）
でも、作り終えたといってもあくまでロースター部分が完成した
に過ぎません・・・。
ちゃんと土台を作らないと、これは焙煎機として機能しないので、
これからは本腰入れて土台作りに精を出したいと思います。（・∀・）
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お目覚めに…いかがですか？
本店便り：新商品登場! その名は「カフェ・コンフィズリー」
簡単にいうと、コーヒ風味のキャンディなのです。
コンフィズリーというのは、フランス語でキャンディやキャラメルなどを含めた砂糖菓子を意味します。
日本ではハードキャンディをドロップ、ソフトキャンディにはキャラメル、ヌガー、マシュマロがあげられます。
このカフェ・コンフィズリーはわりと固めですが、かじるとコーヒーのほろにがさが感じられて、あまーいイメージを持つキャンディですが大人向けともいえます。
そのほろにがさの秘密は、本物のコーヒーをパウダー状にしてたっぷり練りこんだものだからです。
こだわりの製法で、専門店ならではの味に仕上がりました。
眠気ざましに、集中したいときに… おすすめです!!
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藤江店の５周年企画は・・・
こんにちは 藤江店です。
藤江店がオープンして4月25日でお陰様で５周年になります。
日頃のご愛顧にスタッフ一同感謝の気持ちを込めて、
4/ 25 （金）26（土）27（日）の3日間、お楽しみ抽選会を開催致します！！！
キャラバンサライ オリジナル景品、あんな物やこんな物…
景品は来てからのお楽しみ(^-^)/~~
スタッフ一同、心よりお待ちしております！！
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ダッチコーヒータワー出現！
本店では先日からメインテーブルでダッチコーヒーを抽出しています。
もうご覧になった方もいらっしゃると思います。朝にセットして夕方までかけて一滴一滴旨味エキスを抽出するのですが…
この贅沢コーヒー。何に使われているか！
実はスタッフみんなで…ではなくって(笑)ケーキ工場で作られるコーヒーゼリーに変身してるんですよっ(^_-)
だからケーキケースに並んでるコーヒーゼリーは絶品です★
是非お試しをっ♪
私の好きな角度から撮ってみました(^_^)タワー★ キャラバンサライの本店（保古にあります）の近くを通ったら、ぜひ見に来てくださいねっ(^_^)
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第一回 コーヒーマイスター勉強記
泉ヶ丘店 西出です。今日はとってもいい天気でしたね！どんな日曜日を過ごされたのでしょうか？
こんな日はたとえ特別なことをしなくても、窓を開けているだけでも清々しいですね♪
さて本題ですが、みなさん「コーヒーベルト」という言葉を聞いたことがあるでしょうか？
まず世界地図を広げて、みなさんが飲んだことのある、またはよく聞く豆の原産国に印をつけてみてください。
コロンビア、インドネシア、ジャマイカ、ブラジル……パプアニューギニアやペルーなどもありますね。
つぎに、北緯25度と南緯25度にぴーーーっと横線をひきます。
するとしるしをつけたほぼ全部の国が、赤道を挟んだこの北緯25度の線と南緯25度の線の間にあることがわかります。
そう！この帯が「コーヒーベルト」です。
コーヒーは約六十数ヵ国で生産・輸出されているそうです。
しかしどんな土地でも良いわけではなく、栽培するには「肥えた、水はけのよい火山岩質」などの土壌が必要で、年間を通じて20℃前後の平均した気温や、1200〜3000ｍｍの降水量が望ましいそうです。
また、適度な日陰や冷気も欠かせず、霜は禁物！！！…となると、日本がコーヒーベルトからはみ出しちゃってるのも納得…ですよね。
一方赤道近くのこの国々はそういった条件を満たしていることが多いんですね〜
◎もしもそれらの国に旅する予定のある方＆旅の思い出をお持ちの方、コーヒーが好む気温や湿度を肌で感じて（思い出して）みてください☆☆
それではちょっとおさらいコーナー！！
「コーヒー栽培に望ましいとされる年間降雨量または気温はどれくらいでしょう？」
「赤道を挟んでコーヒー栽培の適地とされる地域を何というでしょう？」
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エスプレッソセミナー
こんにちは！新人の江幡です！
先日、キャラバンサライのスタッフを対象に『エスプレッソセミナー』が開かれました。
ということで私も初心者ながらお邪魔してきました！
当日はラッキーアイクレマス株式会社の平藤様をお迎えして、
エスプレッソの歴史、様々なミルクメニューの解説、そして実技と
非常に“濃い”内容でした。
エスプレッソは誕生から現在まで、少しずつ形を変え今の姿になっています。
そして、そのエスプレッソを使用した色々なメニュー(カフェラテ、カプチーノなど)も
国・形式によって違うようです。
この日はエスプレッソが現在の形になった経緯、形式の違いや淹れ方の違い、
そして淹れ方の解説、さらには淹れる際の『かっこいい仕草』まで、
多岐にわたりお話いただきました。
新人の僕は当然ですが、知識のある先輩スタッフが知らないことまで
お話いただき、すべてがタメになる事ばかりです・・・！
そして、いよいよ実技に入ります。
エスプレッソの抽出はマシンで行いますが、
豆の焙煎や挽き具合・量・抽出時間・温度など、
ちょっとした事で大きく味が変わります。
つまり人間の『勘』が大きく影響すると言うわけです。
しかも、毎回同じクオリティを保たなくてはなりません。
いかにして高いクオリティのものを毎回同じレベルで
抽出するか、その秘訣をご指導いただきました。
そして！ラテアートの実技もありました！
これが、非常に難しいそうなんです。
ただエスプレッソにミルクを入れれば良いという訳
では無く、技術と経験を持ち合わせている必要が
あります。
バリスタが“職人”と称されるのもうなずけます。
実技も含め、気がつけば２時間以上経過していました。
今回お越しくださいました平藤様には本当にためになるお話を沢山聞かせて
頂きました。
また、多くの質問も丁寧に答えて下さり、スタッフ一同も今回のセミナーは大満足でした！
平藤様、本当にありがとうございます！
そして、今回学んだ技術が今後、お客様にさらに喜んで頂けることに
繋がればと思います。
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ウィンナーコーヒーはウィーンな？コーヒー！
カップコーヒーを提供している店舗では、ドリップコーヒーにホイップクリームをのせた、「ウィンナーコーヒー」を提供しています。
でも、なぜウィンナーコーヒーって言うの?
ご存じな方もいらっしゃると、思いますが、名古屋の喫茶店へ行きますと、コーヒーに、おつまみがついてきます。
その延長で、コーヒーにウィンナーソーセージが付いてくる！？
しかも、ウィンナーは、タコ型になったもの！なんて、信じてました。（冗談です）
で、早速調べてみました…。
ウィンナーコーヒーとは、オーストリア発祥のコーヒーの飲み方の一つで、”ウィーンナー”は、ウィーン風を意味し、ウィーン風のコーヒーとなります。
その昔、寒い夜に主人を外で待っている御者（馬車を運転する人）が、飲んでいたのが始まりと言われているようです。
日本では、濃く淹れたコーヒーにホイップクリームを浮かべたもの、カップにホイップクリームを入れ、その上から熱いコーヒーを注いだものがこう呼ばれていますが、ウィーンには「ウィンナー・コーヒー」という名称のコーヒーは存在しないとのこと。
では、ウィーンでは、どのようなコーヒーが飲まれているのでしょうか？
ウィーンの人々が日常的に多く飲んでいるコーヒーに、エスプレッソに温めたミルク加え、その上にミルクの泡を乗せた「メランジェ」（Melange、フランス語で「混ぜる」の意）と言う飲み物をよく飲むそうです。
よく似たもので、カプチーノが、ほぼ同じものにあたります。
その他に、エスプレッソに温めたミルク加え、ミルクの泡の代わりにホイップクリームを乗せた「フランツィスカーナー」(Franziskaner) と呼ばれるものが、日本でいうウィンナー・コーヒーに近いものになるようです。
このウィンナ・コーヒーには独特の飲み方があります。
お話によると、
�．魁璽辧爾肇曠ぅ奪廛�リームをかき混ぜずに、初めに冷たいホイップクリームの感触を楽しみます。
�▲曠ぅ奪廛�リームが、やんわりと溶け込んだコーヒーを味わいます。決して、かき混ぜてはいけないようです。
��最後に砂糖の甘味を堪能するという三段階で味飲方で楽しむのだとか。
その際、作るときに、先に砂糖を溶かして、その上にホイップクリームを乗せるようですね。
キャラバンサライでは、ウィンナーコーヒーに使っている、ホイップクリームのスプレーボトルなるモノも、販売しております。
また、武蔵店には、観光雑誌「るるぶＦＲＥＥ金沢’０８春号」に掲載されました、限定販売の金箔入りコーヒーも好評販売中！
古都金沢の伝統が育んだ技の金箔と、キャラバンサライのドリップコーヒーが、一つで味わえる逸品です。是非お越し下さいませ。
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手作りロースター（番外編）
米坂便り：
こんにちは、坂本です。(･∀･)
前に書いていた手作り焙煎機は今、途中でアイデアが浮かばず、
行き詰まってしまいました・・・。
そこに社長が、とりあえずアイデア発見のために、ある程度
できている焙煎機をより使いやすく改造してはどうかと、提案
してくれました。
今回はその焙煎機が出来上がったので報告したいと思います！
これがその焙煎機です。（・∀・）
ど〜ですか、このフォルム！
いや〜、物を作るというのは実に楽しいですね！(･∀･)
あとはうまく回せるように土台を改造すれば、もう立派な
焙煎機の出来上がりです。
これを作ってアイデアがまた色々と浮かんできたので、
今度こそは初めに作っていた焙煎機を進めていきたいと
思います！（・∀・）
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はじめまして、ケーキ工場です。。
sweet便り
はじめまして、ケーキ工場です。。
桜も散り始めましたね。桜ロールも桜パンナコッタもそろそろ終了を迎
えます。これからまた、新商品がどんどん出てくる予定なので、また
皆さんに紹介していきたいと思います。。お楽しみに
これから、よろしくお願いします
（＾∀＾）
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コーヒーマイスターの勉強はじめます！
こんにちわ。
泉ヶ丘店、西出です。
今年のコーヒーマイスターの資格試験を御経塚の疋田さんと一緒に挑戦します☆
このブログでも「コーヒーマイスター勉強記」として更新してゆこうと思っていますので、応援してください♪
先日、さっそくテキストが届きました。
その年によって違う表紙は今年はモスグリーン♪
銀色の筆箱のようなケースをあけると、ぴかぴかのカッピングスプーンが入っていました。
全ページカラーのテキストには生豆の知識や、珈琲の歴史などまだまだ知らないことばっかしです……
当ホームページでも紹介していますが、キャラバンサライにはコーヒーマイスターの資格を取得したスタッフがたくさんいます。
みなさんこのテキストを開いて勉強したんですね〜。
聞いたところ、テストは筆記で100問ほど問題がでるとゆうこと……
ちなみにテキストによるとコーヒーマイスターとは「コーヒー飲用者にそのおいしさや楽しさを伝えるプロフェッショナルのこと」だそうです。
テストは７月！がんばりま〜す。
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上品な味わい「マサマ・コーヒーゼリー」登場。
御経塚店便り：
発売開始からすでに大好評！となっている “マサマ・キリマンジャロ コーヒーゼリー” 。
アフリカの最高峰 タンザニア のキリマンジャロ山にあるマサマ村で収穫されたスペシャルティーコーヒー「マサマ・キリマンジャロ」をベースに作りあげたコーヒーゼリーです。
上品なコーヒーの味と付属のザラメが甘みを引きだし、
さらにミルクをかけたら、とってもまろやかで濃厚な味わいが楽しめますよ〜！
さっそく、手に取るお客様も多く、人気はお徳な４個入（１２００円）でした。
（ちなみに１個：３２０円 １２個入：お徳なケース価格で３１５０円です）
ぜひお試しくださいねヾ(≧∇≦*)ゝ
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コーヒーかすの行方
毎日、作りたてのコーヒーをカップ提供しているキャラバンサライ。
その中でも、買い物の休憩や、観光での一休みに利用されている武蔵店。
毎日なにげにコーヒーをたてて、捨てちゃうだけのコーヒーかす・・・・・
皆さん何か、再利用してますか?
武蔵店では、おもての席にたばこが吸えるよう灰皿が置かれています。
近江町市場を通り抜ける風で、たばこの灰が飛ばないよう灰皿にコーヒーかすを入れてます。
また、市場のお店では、野良猫よけにコーヒーかすを蒔いたりしてるようですよ。
また、キャラバンサライではおなじみのコーヒー豆「アンデス・マラビーヤ」。
その生産国コロンビアでは、通常は捨てるコーヒーかすから燃料用のバイオエタノールを精製する計画が進んでいるようです。
地元経済紙ポルタフォリオなどが伝えたところによると、一般的にサトウキビやトウモロコシなどからつくられるバイオエタノールを、コーヒーかすから作る技術を開発。
同国の国立コーヒー研究所によると、コーヒーを原料とするのは世界で初めてで、既に実用化実験は完了しており、全国コーヒー生産者連盟が今年20億ペソ（約1億1400万円）を投じて2つの精製所を整備し、試験操業を開始する予定だということです。
みなさんのコーヒーかす活用法がありましたら、教えてくださいね。
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